Typique de Covilhã, ce plat est confectionné avec tripes, oreille de porc, pied de porc, lard, jambon sec, chouriço et « farinheira ». On ajoute du riz aux viandes et l’ensemble va au four. Outre son caractère typique, cette spécialité a déjà une Confrérie qui parie sur sa préservation et sa promotion.